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Fiori di zucchina, ricotta alle erbe e gamberi

Fiori di zucchina, ricotta alle erbe e gamberi

Togliere  i pistilli usando delle lunghe pinze in modo da non rompere le corolle dei fiori. Unire alla ricotta delle erbe aromatiche tritate, poco sale e poco olio extravergine. Con l’aiuto di una sac a poche riempire di ricotta i fiori, richiuderli a fagotto e disporli in un cestino di bambù forato (wong).

Tagliare in quattro spicchi dei mini pomodorini san Marzano, condirli con poco olio extravergine, sale e basilico. Pelare delle code di gamberone, pulirle ed oliarle leggermente. Ora cuocere a vapore per pochi minuti i fiori di zucchina, disporre al centro del piatto i pomodori, appoggiarvi sopra i fiori e una coda di gambero scottata brevemente in una padella caldissima. terminare con dei ciuffetti di erbe aromatiche , un goccio d’olio e delle uova di salmone.

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